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A não ser que tenham chegado hoje pela primeira vez (e nesse caso bem-vinda/o!), conhecem a minha preferência por cozinhar para congelar. Esta semana tive um desses dias.

 

Comprei um frango sem miúdos e pedi que fosse cortado em pedaços para estufar.

 

Congelador

Num frasco coloquei dois pedaços do peito do frango.

 

Panela de pressão

Coloquei um frango aos pedaços na panela de pressão com meio alho francês e umas rodelas de curgette e sal.

Cozi ligeiramente o frango.

 

Tacho

Piquei grossamente meia cebola grande e cozi-a num pouco de azeite. Juntei 1 lata de tomate em pedaços, 1 kg de ervilhas congeladas e os bocados do frango com mais carne (entretanto cozidos), 3 canecas da água de cozer o frango, mais um pouco de água para cobrir tudo e sal.

Deixei estufar.

 

No prato

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Reservei as partes com mais ossos do frango: pescoço, carcaça, asas.... Deixei arrefecer e depois retirei a carne.

 

Panela

Passei a varinha mágica na água de cozedura do frango (que tinha as rodelas de curgete + alho francês). Adicionei umas massinhas e a carne desfiada. Depois de alguns minutos a cozer as massas, fiquei com uma maravilhosa canja.

IMG_20190215_202112_631.jpg

Assim foi o meu jantar nessa noite, além das doses que congelei para várias refeições.

IMG_20190215_202303_923.jpg IMG_20190215_202623_882.jpg

 

Entretanto, já fiz um tacho de arroz branco para acompanhar outra dose de frango e ervilhas. Fiz a mais para depois utilizar o arroz com uns ovos estrelados e acompanhar com uma salada.

 

E assim, num efeito cascata, vou tentando reduzir o número de vezes que tenho de cozinhar.

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O prato certo

14.01.19

Mais informações aqui
Capturar (3).JPG

O Prato Certo é um kt de informações que resultou do projeto-piloto Observatório Regional de Segurança Alimentar do Algarve e que inclui um  livro de receitas com dicas para comer bem e poupar.

Tem ainda uma página para consulta dos produtos sazonais, uma secção de receitas com filtros interessantes, entre outras informações sobre nutrição (inclusive menus) e a dieta mediterânica.

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Antes de mais, advirto que não tenho conhecimentos de química. Estes são os produtos que EU utilizo, depois de tomar uma decisão que considerei ser suficientemente informada. 

 

Como já referi em ocasiões anteriores, eu preciso da "ciência" por detrás destas formulas que circulam na internet e por isso procurei estudos publicados em revistas científicas.

Aqui ficam as minhas conclusões, sobre o que li:

 

Vinagre e sumo de limão

As propriedades antimicrobianas do vinagre (maiores neste) e sumo de limão são associadas com o seu teor de ácido cítrico e ácido acético, respectivamente. As utilizações com água quente aumentam as suas propriedades antimicrobianas.

Não se devem misturar com lixívia devido ao risco de gazes tóxicos.

 

Bicarbonato de sódio

Tem propriedades antifungicidas, associadas ao que pode ou não florescer num PH baixo. Há um estudo que aponta como um ingrediente possível para a limpeza de superfícies na cozinha.

É excelente para amolecer produtos queimados em tachos.

 

Panos microfibras

Não possuem propriedades antimicrobianas, mas são eficazes na limpeza. Porém, há que ter cuidado para não contaminar (panos sujos não limpam, sujam). Há cuidados a ter com a sua lavagem: por exemplo, não utilizar amaciadores da roupa ou lixívia.

As microfibras são um problema ambiental:

- ao lavarmos os panos, estamos a libertar microfibras(microplásticos) para os oceanos;

- quase todos são não biodegradáveis.

 

Álcool

Ainda estou a estudar este ingrediente: por um lado tem propriedades antimicrobianas, por outro, são limitadas e de curta duração. Porém, é bom em gorduras e o facto de evaporar, ajuda na secagem.

 

Água oxigenada

É a melhor a limpar germes, um excelente fungicida, mas não é um ingrediente "estável" para ser utilizado em diferentes embalagens (por exemplo um vaporizador).

Não encontrei informações informações sobre a segurança deste ingrediente para superfícies delicadas embora, pessoalmente, não tenha problemas em utilizá-la em cerâmicas, louças sanitárias e até na limpeza de bolor em paredes e tectos (diluída em água). Os fabricantes recomendam-na como agente de limpeza de tecidos. 

Não encontrei informações sobre a proporção ideal de diluição, para que não perca a sua eficácia.

Basicamente, neste momento, penso na água oxigenada como uma espécie de lixívia, mas não utilizo nas pedras ou madeiras.

Se, por exemplo, estiver a cortar carnes cruas, depois lavo a banca (inox) com água oxigenada ou lixívia.

 

 

Sugestões de leitura:

Effectiveness of Alternative Antimicrobial Agents for Disinfection of Hard Surfaces

Hard surface cleaning performance of six alternative household cleaners under laboratory conditions

Functional Properties of Vinegar (acesso limitado)

The effectiveness of three home products in cleaning and disinfection of Staphylococcus aureus and Escherichia coli on home environmental surfaces (acesso limitado)

Efficacy of antimicrobials for the disinfection of pathogen contaminated green bell pepper and of consumer cleaning methods for the decontamination of knives (acesso limitado)

 

 

DETERGENTE PARA GRANITO E MÁRMORE (e outras superfícies mais delicadas)

1/4 copo de álcool

1/2 L de água

1 c.(chá) de líquido da louça

 

Vi esta receita na internet, mas confesso que agora não encontro a minha fonte (encontrei dezenas de páginas com o mesmo). 

Basicamente é o detergente que utilizo em superfícies que em que não convém utilizar produtos corrosivos/ácidos, como é o balcão da cozinha em granito e o tampo do lavatório, em mármore, da casa de banho. 

O álcool (ou vodka) serve como agente desinfectante e o líquido da louça serve como desengordurante. 

 

Na cozinha, utilizo em quase todas as superfícies, desde o laminado, à madeira, e ao inox.

 

DETERGENTE PARA O CHÃO DE CERÂMICA (sem lixívia)

Meio balde de água

vinagre de limpeza (+- o equivalente a duas chávena de café)

detergente da louça (+- o equivalente a uma colher de café)

 

DETERGENTE PARA O CHÃO DE CERÂMICA e LOUÇAS SANITÁRIAS (com lixívia ou água oxigenada)

Meio balde de água

lixívia ou água oxigenada (+- o equivalente a duas chávena de café)

detergente da louça (+- o equivalente a uma colher de café)

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Já me conhecem, cozinhar para congelar é a minha forma preferida de não cozinhar. 

 

Decidi esticar o último peito de frango que estava no congelador à la Cristina:

- piquei curgete + cenoura + alho francês;

- juntei aos legumes a carne e piquei tudo, com um pouco de sal e pimenta;

- passei tudo para um tacho e juntei uma lata (pequena de tomate) e água q.b..

 

Ainda lhe juntei um resto de cogumelos que tinha no figorífico.Depois, é só cozer uma massinha e jantar. 

 

No final, fiquei com jantar e marmita para o dia seguinte.

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Enquanto janto, o resto do picado arrefece para ir ao congelador em doses individuais, para dias em que não quero cozinhar.

 

Haja espaço no congelador. 

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