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Este fim de semana, aproveitei a promoção do Pingo Doce em peito de peru para fazer almôndegas, hambúrguers e lasanhas para mim e para os meus pais.
Infelizmente, fi-lo de forma tão desorganizada que acabei com almôndegas a mais e hambúrgueres a menos. Pior, esqueci-me de comprar folhas de lasanha e por isso fiz poucas, com o que ainda tinha em casa.
Também não descongelei tomates suficientes para fazer o molho de tomate para as almôndegas.
Em suma, algum planeamento, um ou dois dias antes, teriam permitido maior eficiência e melhores resultados.
3kg de peito de peru renderam:
cerca de 50 almôndegas
6 hambúrgueres
6 doses de lasanha
1 dose de estufado (molho à bolonhesa)
Termino com uma dica, que observo sempre: no dia da preparação, aproveito sempre o mais fácil para a(s) refeição(ões) seguinte(s).
Neste caso, como estufei carne picada, fiz um jantar rápido: "massa à bolonhesa" e o almoço do dia seguinte foi lasanha (já só precisei de fazer o bechamél e montar a lasanha).
Cozinhar para o congelador é uma das minhas estratégias preferidas para poupar tempo e dinheiro. Quase sempre, limito-me a fazer uma refeição em quantidade e depois congelo em unidoses.
Por exemplo, carne picada estufada, depois de congelada em doses, pode ser utilizada numa bolonhesa, num empadão, numa lasanha...
Acção:
Escolher uma refeição que seja boa para congelar e planear fazê-la em maior quantidade.
Hoje tenho uma folga a meio da semana, por isso decidi fazer algumas tarefas pendentes.
Uma delas era processar e congelar uma perna de peru (4€). Como vivo sozinha e não sou fã de peru assado aos baldes, costumo dividir a perna da seguinte forma:
- carne do coto, sem cartilagens: para picar (rendeu 45 almôndegas);
- carne da perna, com cartilagens: aos cubos para estufar (costumo congelar num frasco de azeitonas, encho o frasco);
- carne junto ao osso: para assar.
As almôndegas têm meia curgete, uma cenoura, um alho francês pequeno, 1/4 cebola grande, sal, pimenta e pimenta caiena.
Pico os legumes à parte, porque ficam picados mais uniformemente. Depois junto à carne e continuam a picar com a carne.
Hoje foi menos de 1 hora, porque não me apetecia passar a manhã na cozinha.
Idealmente, fazia também uma panelada de molho de tomate e já cozinhava as almôndegas. Assim, iam para o congelador já prontas a comer.
Não é um "dia de cozinha" muito fotogénico, mas para quem não goste de cozinhar (como eu), é verdadeiramente um céu!
Como por aqui é feriado decidi feriadar.
4ª feira
Fiz um tacho de arroz branco.
Almoço/caixa verde: coelho estufado que fiz a mais na véspera + arroz + salada de pepino
Jantar/frascos: estufado de legumes + arroz + sopa
5ª feira
Almoço/caixa azul:alho francês à brás
Sobremesas: mousse (a que fiz no sábado) e fruta (em especial ameixa vermelhinha)
Nada como um congelador com refeições pré-preparadas. Zero de comida processada ou take away.
O feriado até sabe melhor.
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