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Certamente terão visto, nas últimas semanas, alguns títulos a dizer que não reaqueça o arroz porque pode matá-lo/a. Confesso que são títulos que evito porque, a vida é demasiado curta para não filtrar conteúdos das redes sociais.

 

Soou a pseudo-ciência e por isso decidi tentar perceber o que diabo se andava a passar com o arroz.

 

Claro que, tentar responder à questão - se o arroz aquecido pode envenenar-nos e/ou causar uma intoxicação alimentar - não é coisa fácil, se quisermos dar uma resposta sustentada em ciência. 

 

Para já, não faço ideia se o "envenenar-nos" e/ou " causar uma intoxicação alimentar" são sinónimos. Entre matar e causar dor de barriga, há um enorme espectro por onde explorar.

 

Mas voltemos a coisas sérias: é ou não verdade?

 

A fonte mais fidedigna que encontrei sobre o tópico é uma página dos serviços de saúde ingleses. Nesta, é referido que efectivamente há perigo, mas não é pelo reaquecimento, mas pela forma como foi conservado depois de cozinhado.

 

Como o arroz reaquecido causa intoxicação alimentar?

Arroz não cozido pode conter esporos de Bacillus cereus, uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar. Os esporos podem sobreviver quando o arroz é cozido.

Se o arroz é deixado à temperatura ambiente, os esporos podem crescer em bactérias. Estas bactérias se multiplicam e podem produzir toxinas (venenos) que causam vómitos ou diarreia .

Quanto mais tempo, o arroz cozido é deixado à temperatura ambiente, mais provável é que as bactérias ou toxinas possam tornar o arroz inseguro para comer.

Sintomas de intoxicação alimentar

Se comer arroz que contém Bacillus cereus bactérias, poderá ficar doente e ter vómitos ou diarreia cerca de uma a cinco horas depois. Os sintomas são relativamente suaves e geralmente duram cerca de 24 horas.

 

Sendo eu uma aquecedora de arroz, por excelência, fico satisfeita que seja só coisa para dor de barriga. 

 

Nota para mim: mesmo no frigorífico, não é recomendável que esteja mais que um dia.


4 comentários

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De Anónimo a 03.04.2017 às 22:09

off topic: já há cupões continente
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De Descontos a 04.04.2017 às 09:18

Gracias.
Não dou pulinhos de alegria porque os meus têm sido uma valente porcaria. Tem ido tudo para o lixo. ;)
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De Marta c a 06.04.2017 às 00:25

Eu tb o como aquecido. Se foi guardado em condições não vejo o porquê de não o consumir. É claro que gosto muito dele acabado não de fazer, mas se sobra não vou deitar dinheiro ao lixo e é consumido logo na refeição seguinte ou não fosse eu consumidora dependente de arroz 😁
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De Descontos a 07.04.2017 às 18:34

Exacto, mas a a conclusão é precisamente essa. O problema não é o aquecer, é o não acondicionar devidamente entre a preparação e o aquecimento.

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