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Quando a nogueira dá nozes, tu fazes um bolo de nozes.

Há anos que faço esta receita para a minha mãe, porque é pequena, deliciosa e dá para fazer sem a preocupação de bater claras e afins.

Já não me recordo onde a encontrei.

Bolo de nozes

1/8 cup (ou 30 ml ou 3 colheres de sopa cheias) de azeite

125 gr de açúcar (ou equivalente em stevia*)

2 ovos

150 gr de farinha com fermento

100 gr de nozes picadas

leite q.b.

Picar as nozes num qualquer acessório ou robot de cozinha.

Numa taça, bater o açúcar e o azeite até ficar um creme. Juntar os ovos, bater e acrescentar a farinha e as nozes.

É normal a massa ficar muito grossa. Eu costumo juntar uma pitada de leite, só para conseguir mexer melhor.

Vai ao forno durante 30 a 40 minutos, a 180ºC.

* Para saber a quantidade, seguir as instruções do fabricante.

O O ultimo fecha a porta, cuja horta eu adoro acompanhar, conseguiu acumular o cupão de desconto do Minipreço, com a promoção em folheto: