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Agora as migas:
Começo sempre por demolhar a “couve de caldo verde” em água fria e troco umas 3 vezes até a água deixar de estar verde (mudo a água de 5 a 10 minutos). Faço isso porque antes a couve parecia amargar.
Cozo a couve uns 10 minutos em água a ferver e escorro-a.
Num tacho coloco azeite para cobrir o fundo, os alhos picadinhos e deixo o azeite aromatizar mas sem queimar o alho.
Junto a couve já cozida e deixo-a saltear um pouco no azeite.
Junto o feijão frade (juntamente com um pouco do seu caldo) e envolvo bem.
Junto a broa partida aos cubinhos (prefiro fazer à mão do que usar faca, ou seja, corto fatias grossas, mas depois parto o resto à mão porque gosto que alguma broa se esfarele).
Por fim, verifico a necessidade de sal e se está com a humidade “certa” e está pronto!
É uma comida que se come bem à temperatura ambiente (para quem usa marmita é excelente!)
Feijão frade, broa e caldo-verde. Três coisas que adoro, juntas.
Esta será, sem dúvida, a primeira receita a testar.
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