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O leite vegetal:

Confesso que me ajuda e muito ter uma bimby, mas não desanime porque vou tentar ajudar da melhor forma para que possa experimentar fazer o leite sem a ajuda da máquina. Embora talvez mais trabalhoso não é impossível, de todo.

 

Também comprei numa loja chinesa umas garrafas de 1 litro (2€) e de ½ litro (1.75€) em vidro e com tampa de plástico. Pode perfeitamente reciclar garrafas de polpa de tomate (por ter o gargalo mais largo e ser mais fácil de lavar, ou outra) mas eu ficava com paranóia quando as tampas começavam a ficar ferrugentas. Achei que para o que ia poupar em desperdício de lixo e acabar com a questão das tampas ferrugentas foi uma boa compra. Vão durar uma vida, se não se partirem 😊

O meu “kit” de leite é: bimby, garrafas de vidro com tampa de plástico, coador com rede de metal, fervedor inox de 2L, pano de tecido tipo voile, arroz carolino, amêndoa com pele, açúcar amarelo (opcional) vagem de baunilha (opcional), varinha mágica (opcional).

 

Agora que se acabaram as vagens de baunilha que comprei pelo EBAY (porque o preço no supermercado é mais elevado) e para reduzir o valor do leite, vou começar a aromatizar o açúcar amarelo com a vagem de baunilha em vez de usar ½ vagem de cada vez que fizer o leite. Isto porque para mim está fora de questão usar o “aroma” artificial. Mas lá está, é totalmente dispensável, mas como queria que o filhote fosse gostando do leite tive de usar estes truques. De inicio, a quantidade de açúcar que usava era maior (80g), mas aos poucos e sem nada dizer fui diminuindo para o paladar não notar muito. Agora já o bebe simples, de preferência fresquinho e nunca mais reclamou que queria o de compra.

Vou partilhar primeiro como faço na bimby porque pode haver leitores que a tenham e assim já pode ser uma ajuda.

 

LEITE DE ARROZ 

Colocar no copo da bimby e triturar 20 segundos na velocidade 9:

  • 50g de arroz (uso carolino)
  • 25g de amêndoa com pele (compro da marca Frutorra 1.9€ um pacote de 150g – ou seja com menos de 2€ faço 9 litros de “leite” porque esta receita rende 1,5 L)
  • ½ vagem de baunilha (opcional)

Acrescentar

  • 50g açúcar amarelo (opcional)
  • 1500g água

Programar 35 minutos, 90º, velocidade 3

 

No fim, tenho o fervedor com o coador e o pano a forrar o coador e despejo o leite. Aguardo até amornar, trituro tudo com a varinha mágica (porque fica uma película por cima ao arrefecer e gosto de homogeneizar o líquido para que não acumule no fundo da garrafa) e depois é engarrafar e colocar no frigorífico. O uso do pano também é opcional, mas é para garantir que esteja bem coado. De qualquer maneira, agito sempre a garrafa antes de a abrir.

 

Assim escrito parece difícil e trabalhoso, mas para mim já é uma rotina e não acho nada complicado.

 

Há umas máquinas de fazer leite (custam cerca de 100€) que se eu não tivesse a bimby (ou semelhante) tinha mesmo de comprar porque sei que ia acabar por desistir se tivesse que fazer de outra maneira. Faço em casa porque controlo a qualidade e quantidade dos ingredientes e além de bom para a saúde é bom para a saúde da carteira.

Acho o leite vegetal de compra um autêntico roubo. Não consigo entender como é que o leite vegetal (com custos de produção incomparavelmente mais altos) pode custar 0.50€ e o de compra é 4x mais. Além disso, a maioria dos leites de compra, para ajudar a dar textura, levam uma coisa que acho abominável óleo!!!

 

LEITE DE AMÊNDOA

A amêndoa também acaba por ser opcional, mas sinceramente para nós faz toda a diferença. Não só o sabor fica mais agradável, como o aspecto do leite fica mais branquinho. Mas isto são cá esquisitices nossas.

 

Agora traduzindo para o método tradicional, eu faria assim:

 

Num tacho colocava 50g de farinha de arroz, 25g de farinha de amêndoa (ou comprava a granel e triturava em casa num processador), os restantes ingredientes e levava a lume mínimo para não ferver. De resto é igual.

No livro da Gabriela Oliveira a receita dela de leite de arroz pode dar uma ajuda (está em anexo, fotografei do meu livro). A receita dela, já a testei, mas lá está, para mim, não ficou “a tal”. Mas é para ver o modo de cozedura. 

 

Como sempre, a comunidade vem em meu auxílio.

Obrigada, Joana N.

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Eu faço na bimby, mas é igualmente fácil de fazer de modo tradicional.

No copo da bimby: 600g de pêra sem caroço (mas com casca), 1000g de água e açúcar a gosto (eu coloco 60g). Depois coze 30m a 90ª velocidade 1. Por fim, tritura 1m velocidade 9.

 

Traduzindo numa panelinha colocar os ingredientes, deixar cozer em lume brando 30 minutos e depois triturar no liquidificador/varinha mágica. Eu não coo, mas fica ao gosto de cada um. Depois de arrefecer é engarrafar. Fresquinho é tão saboroso e é igualzinho ao Compal de pêra. Rende 1.5L

Este fim de semana encontrei uma promoção de pera a 0.30€ kg, imagina o quão económico ficou, além de ser delicioso e mais uma forma de consumir fruta. 1.5L de “compal” custou-me 0.20€. 

 

Adorooooo esta receita.

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hello

 Agora as migas:

  • Broa de milho (uso ½ e compro no Lidl, gosto tanto!!!)
  • 1 taça de feijão frade cozido (pode usar uma lata das pequenas, de compra, mas é muito mais saboroso com o feijão cozido em casa)
  • 200g de couve para caldo verde (já cortadinha para caldo verde), geralmente compro as saquetas do “caldo verde” já cortadinho (o meu preferido também é do lidl).
  • 2 dentes de alho
  • Caldo de cozer o feijão
  • Sal qb

 

Começo sempre por demolhar a “couve de caldo verde” em água fria e troco umas 3 vezes até a água deixar de estar verde (mudo a água de 5 a 10 minutos). Faço isso porque antes a couve parecia amargar.

Cozo a couve uns 10 minutos em água a ferver e escorro-a.

Num tacho coloco azeite para cobrir o fundo, os alhos picadinhos e deixo o azeite aromatizar mas sem queimar o alho.

Junto a couve já cozida e deixo-a saltear um pouco no azeite.

Junto o feijão frade (juntamente com um pouco do seu caldo) e envolvo bem.

Junto a broa partida aos cubinhos (prefiro fazer à mão do que usar faca, ou seja, corto fatias grossas, mas depois parto o resto à mão porque gosto que alguma broa se esfarele).

Por fim, verifico a necessidade de sal e se está com a humidade “certa” e está pronto!

É uma comida que se come bem à temperatura ambiente (para quem usa marmita é excelente!)

 

Feijão frade, broa e caldo-verde. Três coisas que adoro, juntas. 

Esta será, sem dúvida, a primeira receita a testar.

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A propósito de uma sugestão da Zélia, que me recomendou que procurasse uma receita de hambúrgueres de atum com aveia, eu encontrei uma página de Receitas Saudáveis a Baixo Custoda Fundação Portuguesa de Cardiologia.

 

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